Переворачивать мясо только специальными щипцами при обжарке важно, потому что вилка может проколоть мясо и разрушить его целостность, а значит, аромат и вкус. 2

Кроме того, использование вилки может быть опасно, так как для этого нужно слишком близко подносить пальцы к горячему маслу и сковороде. 5