Почему важно переворачивать банки с огурцами после закрутки?

Переворачивание банок с огурцами после закрутки важно по нескольким причинам:

• Проверка герметичности. dzen.ru aif.by Если крышка негерметична, содержимое начнёт подтекать, будут видны пузырьки воздуха, идущие от крышки. dzen.ru Это позволяет сразу заметить дефект и закатать банку заново. dzen.ru
• Дополнительная стерилизация крышки. dzen.ru При переворачивании горячий маринад или сироп соприкасается с крышкой и дополнительно стерилизует её изнутри. dzen.ru Это важно, поскольку именно крышка является наиболее уязвимым местом, с точки зрения возможного проникновения микроорганизмов. dzen.ru
• Улучшение прилегания крышки к банке. dzen.ru Горячая жидкость, соприкасаясь с резиновой прокладкой крышки, способствует лучшему прилеганию уплотнителя к стеклу. dzen.ru Под воздействием высокой температуры резина становится более эластичной и лучше заполняет все микронеровности горлышка банки. dzen.ru
• Улучшение вкусовых качеств. aif.by Некоторые хозяйки считают, что для улучшения вкусовых качеств при закатке огурцов и помидоров рассол должен полностью покрыть овощи. aif.by Переворачивание банки позволяет продуктам хорошо «пропариться». aif.by