Почему важно переворачивать банки после закрутки

Переворачивание банок после закрутки важно по нескольким причинам:

• Проверка герметичности. dzen.ru Если крышка негерметична, содержимое начнёт подтекать, будут видны пузырьки воздуха, идущие от крышки. dzen.ru Можно сразу заметить дефект и закатать банку заново. dzen.ru
• Дополнительная стерилизация крышки. dzen.ru При переворачивании горячий маринад или сироп соприкасается с крышкой и стерилизует её изнутри. dzen.ru Это важно, поскольку крышка является наиболее уязвимым местом с точки зрения возможного проникновения микроорганизмов. dzen.ru
• Улучшение прилегания крышки к банке. dzen.ru Горячая жидкость, соприкасаясь с резиновой прокладкой крышки, способствует лучшему прилеганию уплотнителя к стеклу. dzen.ru Под воздействием высокой температуры резина становится более эластичной и лучше заполняет все микронеровности горлышка банки. dzen.ru

Переворачивать нужно банки с обычными жестяными крышками, с винтовыми — нет. vk.com