Перемешивание хинкали при варке важно, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. 14 Это происходит из-за разницы температур: холодный продукт опускается вниз и пристаёт к горячему дну. 1

Аккуратно помешивать хинкали можно деревянной ложкой или обратной стороной шумовки, стараясь не повредить нежные стенки и не выпустить из них сок. 2