Отваривать рыбу в холодной воде при приготовлении ухи важно, чтобы вода впитала все соки и аромат рыбы. 1
Если кидать рыбу в кипящую воду, она быстро сварится снаружи, а внутри останется сырой, либо будет готова внутри, но снаружи мясо будет уже разваливаться на части. 3