Почему важно отлеживать бисквитный корж перед сборкой торта?

Отлёживание бисквитного коржа перед сборкой торта важно по нескольким причинам:

• Предотвращение крошения. telegra.ph Коржи становятся более эластичными и податливыми, что позволяет избежать крошек при нарезке и сборке торта. telegra.ph
• Равномерное распределение влаги. telegra.ph Влага внутри бисквита равномерно распределяется, что делает его более сочным и нежным. telegra.ph
• Улучшение вкуса. telegra.ph После стабилизации вкус бисквита становится более насыщенным и гармоничным. telegra.ph
• Подготовка к пропитке. telegra.ph Стабилизация позволяет коржам впитать сироп или крем без размокания. telegra.ph

Для отлёживания бисквит нужно завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 3–12 часов. pastry-school.online telegra.ph