Отделять рыбное филе от костей перед приготовлением фрикаделек важно, чтобы избежать попадания мелких косточек в блюдо. 25
Полностью избежать попадания костей в филе невозможно, но их можно удалить, как только мякоть отделена от позвоночника. 5 Для этого используют большой пинцет или разделочный нож. 5