Отделение кочерыжки от капустного кочана перед варкой листьев важно, потому что это позволяет легко отделять листья от кочана, не повредив их. 3

Вырезав кочерыжку, можно дать воде попасть во внутрь кочана и лучше разварить листья внутри. 1 Если же снимать листья с сырой капусты, они могут сломаться. 1