Отцеживание творога перед приготовлением вареников важно, потому что это помогает избавиться от лишней сыворотки. 5 Она может сделать начинку водянистой. 5

Слишком сухой творог будет трудно лепить, тесто будет рваться, а готовые вареники получатся жёсткими. 5 Излишне влажный творог сделает начинку жидкой, тесто будет расползаться, а во время варки вареники могут развалиться. 5

Для отцеживания творога нужно сложить марлю в четыре слоя, положить в неё творог и завязать края. 1 Затем подвесить марлю над ёмкостью или положить в дуршлаг под пресс на несколько часов. 1

Также можно добавить в творог немного крахмала: кукурузный или картофельный крахмал отлично впитывают влагу и помогут сделать начинку более густой. 5