Остужать запеканку перед извлечением из формы важно, чтобы сохранить её форму и структуру. 1
Если сразу достать запеканку из духовки, она резко остынет, из-за чего может осесть и потерять пышность. 15 Постепенное остывание в выключенной духовке на 10–30 минут поможет избежать этого. 1