Почему важно оставлять воздушные пузыри при закатке банок

Оставлять воздушные пузыри при закатке банок не рекомендуется, так как это может привести к порче заготовок. dzen.ru

Воздух в банке — это кислород, а чем больше кислорода, тем лучше размножаются бактерии и прочие организмы. dzen.ru Кроме того, если пузырьки воздуха застрянут в середине банки, они могут вырваться наружу во время обработки и вытеснить часть жидкости. www.tastingtable.com

Чтобы избежать проблем, при закатке банок нужно внимательно осматривать ёмкость, не допускать пустот и воздушных мешков, а маринад или рассол доливать до краёв банки. dzen.ru