Почему важно охлаждать яйца перед чисткой?

Охлаждение яиц перед чисткой важно, потому что это упрощает процесс очистки скорлупы. vk.com www.sports.kz Резкий перепад температуры между горячим яйцом и холодной водой способствует отделению скорлупы от белка. vk.com

Кроме того, быстрое охлаждение также помогает остановить процесс приготовления. vk.com Тепло внутри неохлаждённого яйца продолжает готовить белок, делая его резиновым, а желток — сухим и рассыпчатым. vk.com