Охлаждение львовского сырника в холодильнике перед подачей важно по нескольким причинам:

• Стабилизация вкуса. 2 За время пребывания в холодильнике вкус сырника становится более выраженным и сильным. 2
• Улучшение текстуры. 14 Остыв и настоявшись, львовский сырник, в отличие от других изделий из творога, становится ещё более сочным и мокрым. 1
• Лёгкость нарезки. 1 Охлаждённый сырник легко нарезать на порционные куски. 1