Охлаждение кейк-попсов в морозилке перед покрытием глазурью важно, потому что это позволяет крему хорошо схватиться. 23 Если этого не сделать или охладить недостаточно, пирожные будут падать с палочек, их невозможно будет окунуть в глазурь без того, чтобы они туда не свалились, они оставят в глазури крошки, будут прокручиваться на палочке. 2

Кроме того, если кейк-попсы будут тёплыми или перемороженными, шоколадное покрытие может потрескаться. 4 При сильных перепадах температур крошка немного меняет свой объём, что и приводит к появлению трещин. 4

После формовки будущие кейк-попсы рекомендуется подержать либо 20–30 минут в холодильнике, либо 15 минут в морозилке. 3