Охлаждать буженину в фольге перед подачей на стол важно, потому что это позволяет мясу полностью впитать весь сок. 1 В результате буженина получается ещё вкуснее. 1
Кроме того, хорошо остывшая буженина получается плотнее, и её можно легко нарезать тонкими ломтиками. 2