Очищение отваренного нута от шелухи перед измельчением важно, потому что это позволяет сделать блюдо более нежным и гладким. 12 Например, из очищенного нута получается нежное пюре, которое может стать основой для разных блюд — паштета, нутовых котлет, хумуса и т. д.. 1