Почему важно обжаривать стейк с двух сторон на максимальном огне?

Обжаривать стейк с двух сторон на максимальном огне важно по нескольким причинам:

• Образование хрустящей корочки. 4 При высокой температуре на мясе формируется корочка, которая сохраняет сок внутри и придаёт аромат жаренного мяса. 4
• Равномерное приготовление. 2 Пока стейк обжаривают с одной стороны, вторая половина сковороды продолжает нагреваться, и при переворачивании мясо будет готовиться на второй, максимально разогретой стороне. 2
• Быстрое приготовление. 3 Стейк следует жарить с двух сторон минимальное количество времени при максимально высокой температуре. 3 Время приготовления зависит от толщины стейка. 3