Почему важно обсушивать куриные окорочка перед запеканием в духовке?

Обсушивание куриных окорочков перед запеканием в духовке важно по нескольким причинам:

• Обеспечение появления хрустящей корочки. www.edimdoma.ru Обсушенное бумажным полотенцем мясо не только обеспечит её образование, но и убережёт кухню от масляных брызг, ведь именно влага на поверхности продуктов при соприкосновении с горячим маслом начинает брызгать во все стороны. www.edimdoma.ru
• Лучшее распределение соли и специй. www.edimdoma.ru Лишняя влага будет служить барьером между мясом и маринадом, а по поверхности сухой курицы соль и специи распределятся лучше. www.edimdoma.ru

Также можно дать испариться лишней влаге естественным путём, если позволяет время. www.chefmarket.ru Для этого нужно тщательно вымыть окорочка под холодной водой и дать им обсохнуть. www.chefmarket.ru dzen.ru