При выборе и очистке шампиньонов важно обращать внимание на возраст грибов, потому что это помогает определить свежесть и пригодность продукта к употреблению. 13

Некоторые признаки, которые указывают на возраст шампиньонов:

• Внешний вид. 15 Шляпка старого гриба мягче, на нём могут быть трещины, морщины, вмятины и пятна. 1
• Цвет. 35 Очень тёмные грибы — перезревшие. 5
• Запах. 35 У испорченных или старых шампиньонов может быть неприятный запах. 3

Употребление в пищу несвежих грибов может быть опасно для здоровья. 15

Кроме того, есть мнение, что более старые шампиньоны могут обладать более глубоким вкусом, при этом оставаясь безвредными для употребления. 4

Таким образом, обращая внимание на возраст шампиньонов, можно выбрать качественный и безопасный продукт.