Обращать внимание на цвет и запах мяса при покупке важно, потому что это помогает определить свежесть продукта. 1

Цвет — один из первых признаков, на который стоит обратить внимание. 1 Разные виды мяса имеют свою характерную окраску, и любые отклонения могут говорить о потере свежести: 1

• Говядина — ярко-красная или тёмно-красная, в зависимости от возраста животного. 1 Если мясо стало коричневым или серым — оно уже не первой свежести. 1
• Свинина — бледно-розовая или светло-красная, с однородным цветом. 1 Жёлтый оттенок жира свидетельствует о длительном хранении. 1
• Курица — нежно-розовая, без тёмных пятен или синеватого оттенка. 1 Серый налёт или липкость — признаки несвежести. 1

Запах — ещё один надёжный способ определить свежесть мясных изделий. 1 Натуральное мясо имеет лёгкий, ненавязчивый аромат, а вот резкий или неприятный запах — тревожный сигнал: 1

• Говядина и свинина — должны иметь лёгкий мясной аромат, без кислинки и аммиачных ноток. 1
• Курица — практически не пахнет, если мясо свежее. 1 Любой запах сырости или плесени — признак порчи. 1
• Колбасы и сосиски — должны пахнуть копчёностью (если они копчёные) или натуральными специями. 1 Запах кислоты, дрожжей или прогорклого жира говорит о просрочке. 1

Важно покупать мясо в магазинах или на рынках, где осуществляют контроль качества. 4