Обращать внимание на цвет и запах творога при выборе для сырников важно, потому что это показатели качества продукта. 15

Цвет должен быть белым с кремовым оттенком и равномерным по всей массе — никаких синюшных и зеленоватых отливов. 1 Жёлтоватый оттенок может быть причиной добавления растительных жиров или красителей. 3 Серый цвет говорит об использовании соевого белка. 3

Запах свежего творога должен быть приятным и густым, без посторонних примесей. 1 Присутствие в запахе высокой кислотности или спертости говорит либо о низком качестве изготовления, либо о несвежести продукта. 1

Таким образом, выбор творога с неправильными характеристиками может привести к тому, что сырники получатся сухими и крошливыми. 5