Обезжиривать посуду для взбивания белков важно, потому что яичный белок не терпит влаги и остатков жира. 3 Если посуда будет влажной или на ней останутся жиры, белки не взобьются. 13
Для обезжиривания можно использовать кипяток или дольку лимона, которой нужно протереть миску и венчик, а затем вытереть всё насухо. 24