Почему важно обеспечить поточность технологических процессов при организации питания?

Обеспечение поточности технологических процессов при организации питания важно по нескольким причинам:

• Снижение риска перекрестного загрязнения. dzen.ru Поточность процессов исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, что помогает избежать загрязнения. base.garant.ru dzen.ru
• Поддержание высокого уровня гигиены. dzen.ru Исключение встречных потоков использованной и продезинфицированной посуды способствует поддержанию гигиены. base.garant.ru dzen.ru
• Обеспечение безопасности. base.garant.ru Поточность процессов гарантирует химическую, биологическую и физическую безопасность продукции, в том числе исключает попадание посторонних предметов и частиц в блюда. base.garant.ru
• Обеспечение беспрепятственной работы. dzen.ru Предусмотрение отдельных путей движения для посетителей и персонала, задействованного в приготовлении продукции, помогает избежать возможных инцидентов или проблем с безопасностью. dzen.ru

Таким образом, поточность технологических процессов в организации питания важна для обеспечения качества и безопасности продукции, а также для поддержания высокого уровня гигиены и безопасности работы предприятия.