Важно не взбивать тирамису слишком долго, чтобы избежать расслоения ингредиентов, потому что при чрезмерном взбивании маскарпоне, который является основным ингредиентом крема, может начать расслаиваться. 4 По текстуре он начнёт напоминать творог, и восстановить его будет трудно. 4

Чтобы остановить процесс разделения, рекомендуется использовать холодный маскарпоне для взбивания и взбивать его с подсластителем в стационарном миксере, пока они не начнут соединяться. 4 Затем выключить машину и продолжать смешивать подсластитель и маскарпоне вручную, с помощью ложки. 4

Также важно не перевзбить белки, иначе масса тирамису получится водянистой и неоднородной, а на следующий день после приготовления потеряет большую часть объёма. 5