У свежих креветок лучше не удалять голову при чистке, чтобы сохранить питательные вещества при термообработке. 1

Кроме того, в некоторых блюдах, например, в салатах азиатской кухни, голову оставляют, так как считают, что она лучше раскрывает вкус креветки. 2