Важно не только разбавлять, но и балансировать вкус пересоленного блюда, потому что пересоленная пища может быть не только невкусной, но и не полезной. 5

Разбавление помогает снизить концентрацию ионов натрия в объёме блюда, но важно добавлять жидкость, которая не изменит вкусовой профиль. 2 Например, для супов рекомендуют использовать несолёный бульон, а для более нейтральных блюд — воду. 2

Балансирование вкуса пересоленного блюда осуществляется с помощью различных ингредиентов, которые помогают скрыть избыток соли и сделать вкус более мягким. 25 Некоторые из них:

• Кислые компоненты. 24 Лимонный сок, винный или яблочный уксус, томатная паста маскируют вкус соли благодаря взаимодействию с вкусовыми рецепторами. 2
• Жирные продукты. 25 Сливки, сметана, масло или авокадо не только придают блюду дополнительную текстуру, но и создают на вкусовых рецепторах плёнку, снижающую интенсивность восприятия соли. 2
• Сладкие компоненты. 2 Сахар, мёд или фруктовые соки уравновешивают солёный вкус благодаря контрасту вкусовых ощущений. 2
• Дополнительные ингредиенты. 3 Например, в солёный суп можно добавить лапшу, которая впитает лишнюю соль. 3

Чтобы не решать проблему с пересоленным блюдом, лучше контролировать процесс добавления соли во время готовки. 3