Важно сохранить вкус и аромат корюшки, потому что при длительном хранении в морозилке эти качества теряются. 23 Чем дольше рыба лежит в морозилке, тем более пресной она будет потом. 2

Для сохранения вкуса и аромата корюшки рекомендуется:

• Предварительно выпотрошить рыбу перед заморозкой. 3 Если отправить в морозилку неочищенную корюшку, то после размораживания у неё может появиться неприятный привкус из-за разложения внутренностей. 3
• Замораживать корюшку плотно завёрнутой в фольгу или в пластиковом пакете. 2 Если в пакете, нужно выдавить как можно больше воздуха и герметично закрыть пакет. 2
• Размораживать корюшку плавно, в холодильнике. 2 И ни в коем случае не замораживать повторно. 2