Не рекомендуется полностью срезать ботву со свёклы перед варкой, так как это может привести к тому, что во время приготовления из овоща вытечет сок. 15
Рекомендуется обрезать ботву, оставляя примерно 2,5–3 см, чтобы во время варки или запекания из свёклы не вытекал сок. 1