Почему важно не смешивать мясной сок с соусом при запекании курицы?

Не найдено однозначного объяснения тому, почему важно не смешивать мясной сок с соусом при запекании курицы.

Однако есть информация о том, что мясной сок и соус — это не одно и то же, и в некоторых случаях мясной сок используют вместо соуса. www.bolshoyvopros.ru Например, мясной сок может подойти к блюду, если хочется сохранить основной вкус мяса, так как при использовании соуса есть риск «забить» его. www.bolshoyvopros.ru

С другой стороны, мясной сок, оставшийся после запекания мяса, можно использовать для приготовления соуса, например, «соуса Грейви». vk.com

Также есть рекомендации по выбору соусов для курицы: для нежного мяса подходят менее резкие и тяжёлые соусы, например, на основе цитрусов. www.marieclaire.ru