Почему важно не размораживать тертое тесто перед добавлением начинки?

Возможно, имелось в виду, почему важно разморозить тесто перед приготовлением выпечки с начинкой.

Если не разморозить тесто, то прогрев в процессе выпекания будет неравномерным: при внешней готовности тесто внутри останется сырым, а начинка не прогреется до готовности. 1

Однако информация о необходимости предварительной разморозки может быть указана на упаковке или в технологической карте. 1

Также важно учитывать, что некоторые виды теста могут потерять нужную консистенцию после заморозки. 4 Например, не стоит замораживать песочное тесто, так как полностью потеряется его структура. 4