Почему важно не протыкать яйца булавкой перед варкой?

Протыкать яйца булавкой перед варкой важно по нескольким причинам:

• Бактерии. www.incredibleegg.org Если прокалывание не стерильно, то игла или прокалывающее устройство могут занести бактерии в яйцо. www.incredibleegg.org
• Трещины в скорлупе. www.incredibleegg.org Прокалывание создаёт тонкие трещины, через которые после приготовления в яйцо могут проникнуть бактерии. www.incredibleegg.org
• Вытекание белка. lady.mail.ru Прокол может привести к тому, что из яйца вытечет белок. lady.mail.ru

Чтобы яйца остались целыми, достаточно не варить их в кипящей воде: так они не будут прыгать по кастрюле и не разобьются. www.thevoicemag.ru