Протыкать яйца булавкой перед варкой важно по нескольким причинам:

• Бактерии. 1 Если прокалывание не стерильно, то игла или прокалывающее устройство могут занести бактерии в яйцо. 1
• Трещины в скорлупе. 1 Прокалывание создаёт тонкие трещины, через которые после приготовления в яйцо могут проникнуть бактерии. 1
• Вытекание белка. 3 Прокол может привести к тому, что из яйца вытечет белок. 3

Чтобы яйца остались целыми, достаточно не варить их в кипящей воде: так они не будут прыгать по кастрюле и не разобьются. 5