Важно не пережаривать стейк из мраморной говядины, потому что это может привести к тому, что мясо получится сухим. 1
Жировые прослойки, равномерно располагающиеся между волокнами, плавятся во время термической обработки, делая блюдо сочным, нежным и мягким. 3