Важно не пережаривать шашлык из баранины, потому что пересушенное мясо будет недостаточно сочным. 1

Рекомендуемая степень прожарки — medium-medium well, внутри кусочков должно быть 60–65 градусов. 4 Чтобы проверить готовность, нужно сделать надрез на кусочке мяса: вытекающий сок должен быть прозрачным, а сама мякоть — оставаться розовой. 3

Перед подачей шашлыку из баранины рекомендуется дать отдохнуть хотя бы 5–10 минут. 3 За это время мясные соки равномерно распределятся внутри каждого куска. 3