Почему важно не пережаривать шашлык из баранины?

Важно не пережаривать шашлык из баранины, потому что пересушенное мясо будет недостаточно сочным. dzen.ru

Рекомендуемая степень прожарки — medium-medium well, внутри кусочков должно быть 60–65 градусов. pikabu.ru Чтобы проверить готовность, нужно сделать надрез на кусочке мяса: вытекающий сок должен быть прозрачным, а сама мякоть — оставаться розовой. www.gastronom.ru

Перед подачей шашлыку из баранины рекомендуется дать отдохнуть хотя бы 5–10 минут. www.gastronom.ru За это время мясные соки равномерно распределятся внутри каждого куска. www.gastronom.ru