Важно не переваривать кальмаров при варке, потому что при длительном нагревании белок, из которого состоит кальмар, сворачивается, и продукт становится упругим и жёстким. 4

Обычно достаточно времени в пределах 3–4 минут, в зависимости от выбранного способа приготовления. 1