Важно не переварить вареники с начинкой из сырого картофеля, потому что при длительной варке начинка может развариться и покинуть вареники. 5

Обычно вареники варятся около 5 минут после закипания воды. 15 Если в начинке будет сырой картофель, нарезанный мелкими кубиками, то варить вареники нужно дольше, так как 10 минут может быть недостаточно. 4

Также можно готовить вареники слегка «al dente», то есть чуть-чуть недоварить. 5 Тесто далее само «дойдёт», если сложить свежесваренные вареники в отдельную ёмкость, заправить маслом и накрыть крышкой. 5

Кроме того, если варить вареники не в воде, а на пару, то тесто не развалится от долгого кипения, а картошка успеет провариться. 3