Важно не переварить щавель в зелёном борще, потому что чем дольше суп кипит, тем больше размягчается щавель, а это ни к чему. 1

Чтобы щавель не переварился, его добавляют в суп перед самым окончанием варки, а как только жидкость закипит, тут же выключают огонь. 3