Важно не переварить лобстера при приготовлении, потому что это делает мясо жёстким и тягучим. dzen.ru
В процессе готовки нужно следить за внешним видом омара: ярко-красный панцирь, прижатый хвост и белый цвет мяса свидетельствуют о готовности. m.ok.ru