Важно не переварить ленивые вареники, потому что в результате они могут развалиться. 4

Это происходит из-за того, что в тесте содержится крахмал, который придаёт ему структуру и помогает удерживать вместе. 3 Когда тесто уваривается, крахмал впитывается водой, и оно теряет свою структуру. 3

Чтобы избежать этого, ленивые вареники нужно вынимать, как только они всплывут. 2 Обычно это занимает 3–4 минуты. 12