Почему важно не переварить ленивые вареники?

Важно не переварить ленивые вареники, потому что в результате они могут развалиться. delo-vcusa.ru

Это происходит из-за того, что в тесте содержится крахмал, который придаёт ему структуру и помогает удерживать вместе. www.bolshoyvopros.ru Когда тесто уваривается, крахмал впитывается водой, и оно теряет свою структуру. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать этого, ленивые вареники нужно вынимать, как только они всплывут. kulinarenok.ru Обычно это занимает 3–4 минуты. www.gastronom.ru kulinarenok.ru