Важно не переварить фрикадельки при приготовлении супа, потому что переваренные фрикадельки становятся сырыми и неаппетитными. 2

Чтобы фрикадельки сохранили свою форму, их нужно опускать не в тёплую, а только в кипящую воду. 5 В этом случае белок на поверхности свернётся и зафиксирует форму шарика, а мясной сок сохранится внутри. 5