Почему важно не пересушить свиную корейку при запекании в духовке?

Важно не пересушить свиную корейку при запекании в духовке, потому что это может привести к тому, что мясо получится сухим и жёстким. 23

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• Срезать кость с корейки. 1 Вместе с костью мясо сложно равномерно запечь в духовке, и пока мякоть под костью достигнет нужной температуры, верхняя часть корейки может пересушиться. 1
• Укладывать корейку на противень жирной стороной вверх. 2 Это позволит жировому слою покрывать мясо по мере его приготовления и предотвратит пересыхание. 2
• Время от времени поливать корейку растопленным жиром. 3 Это поможет сохранить сочность мяса. 3
• Готовить в рукаве или под фольгой. 45 Так сок не будет уходить зря. 5