Важно не пересушивать шоколадный корж при выпечке, потому что пересушенный бисквит будет сильно крошиться даже после созревания. 45
Чтобы проверить готовность коржа, можно использовать деревянную шпажку: она должна выходить из бисквита сухой и чистой, без остатков теста. 4