Почему важно не переспелые бананы использовать для приготовления банановых кексов?

Использование переспелых бананов для приготовления кексов может быть важно, так как такие плоды обладают более насыщенным вкусом и ароматом. www.gastronom.ru

Переспелые бананы содержат крахмал, который при взаимодействии с кислородом образует сахарозу. www.gastronom.ru Из-за этого кожура и мякоть темнеют, а вкус становится ощутимо более сладким. www.gastronom.ru

Однако важно использовать переспелые бананы, которые не испорчены. www.gastronom.ru Шкурка плода и пятна на ней должны быть ближе к коричневому, а мякоть — белого или светло-коричневого цвета, при этом хотя бы немного держать форму. www.grazia.ru