Важно не пересаливать салат из свежей капусты сразу после приготовления, потому что избыток соли может привести к тому, что капуста утратит хрусткость. 1
Также при хранении пересоленного салата в холодильнике содержание витаминов, особенно витамина C, будет снижено. 3