Существует распространённый миф о том, что соль придаёт фасоли плотность и жёсткость, поэтому её нужно добавлять в конце варки. 3 Однако на самом деле соль никак не влияет на консистенцию фасоли, если не сыпать её в кастрюлю горстями. 3

Важно не солить фасоль раньше времени, так как вода выкипает, и блюдо может оказаться пересоленным. 2 Чтобы определить готовность фасоли, нужно взять несколько зёрен и размять их пальцами или вилкой: хорошо приготовленные бобы должны быть пухлыми и легко разминаться. 5