Важно не перепекать слоёное тесто при выпечке, потому что это может привести к тому, что слои теста слипнутся. 4 Во время готовки при температуре 240–260 °С масло в тесте начинает пузыриться и кипеть, в результате чего поднимаются слои теста. 1 Они не прилипают друг к другу и быстрее обжариваются. 1

Если духовка будет слабо прогрета, то масло растает и вытечет на противень. 1 Пирог получится непропечённым, мокрым, тяжёлым и невкусным. 1

Также не рекомендуется ставить тесто в неразогретую духовку, так как это также может привести к тому, что оно не пропечётся. 24