Почему важно не перепекать песочное тесто при выпечке корзиночек?

Важно не перепекать песочное тесто при выпечке корзиночек, потому что излишне высокая температура может привести к тому, что тесто станет жёстким. vk.com

Кроме того, при выпечке песочного теста важно часто накалывать его вилкой, чтобы оно не вздувалось и пирог не деформировался. druziatesta.ru

Также рекомендуется не вынимать корзиночку из формы, пока она полностью не остынет, так как изделие будет очень хрупким и может поломаться. druziatesta.ru