Важно не перемешивать рис басмати в процессе приготовления, потому что это может сделать его кашеобразным и не рассыпчатым. 1

Кроме того, если перемешать рис, пространство между рисинками исчезнет, пар не будет поступать и проваривать верхние ряды. 3 Из-за этого в нижних рядах будет слишком большая температура, и рис начнёт пригорать. 3