Почему важно не перегревать тушеную свинину при приготовлении?

Перегрев тушёной свинины при приготовлении может привести к тому, что мясо «схватится» снаружи, образуя жёсткую корочку, в то время как внутри оно останется сырым. telegra.ph

И наоборот, слишком низкая температура приведёт к длительному приготовлению, в результате которого свинина потеряет влагу и станет сухой и жёсткой. telegra.ph

Оптимальная температура и время приготовления зависят от выбранного отруба и способа приготовления. telegra.ph Чтобы точно определить степень готовности, рекомендуется использовать термометр для мяса. telegra.ph

Также рекомендуется готовить такие блюда в более высоких, но узких ёмкостях, чтобы выделяющийся сок и жидкость покрывали мясо как можно больше. volshebnaya-eda.ru

Ещё одна причина, по которой важно не передерживать мясо, — передержанное мясо теряет влагу и становится сухим. telegra.ph