Не перегревать духовку при запекании молочного поросёнка важно, чтобы на коже не образовывались воздушные пузыри. 1 Для этого нужно предварительно наколоть её толстой иглой или вилкой и натереть расплавленным салом. 1

Также есть метод медленного томления, при котором запекают поросёнка в фольге при низкой температуре (80 градусов) в течение 6–10 часов. 2 При такой температуре погибают все опасные микроорганизмы, включая сальмонеллу, а в мясе сохраняются полезные вещества и витамины. 2

Для точного соблюдения температурного режима рекомендуется использовать термометр для духовки. 1

На последнем этапе приготовления, чтобы образовалась хрустящая и румяная корочка, можно увеличить температуру до 190 градусов. 1