Не перегреть духовку при выпечке банановой шарлотки важно, потому что при слишком высокой температуре тесто может подгореть. 1 При этом внутри пирог будет плохо пропекаться. 3

Рекомендуется ставить шарлотку в тёплую духовку, прогретую до 150 градусов, оставить пирог на 10 минут, потом прибавить температуру до 160–170 градусов и ещё через 15–20 минут поднять до 180 градусов. 3

Также можно печь пирог, включив верхний и нижний прогрев духовки, а после 25–30 минут выпекания переключить только на нижний прогрев. 3

Ещё одна причина, по которой тесто может подгорать, — неисправность духовки. 1 В этом случае можно поставить в неё миску с водой. 1